10月19日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的“品質(zhì)與價值——中國濃香型白酒高峰論壇”在上海成功舉行。中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才，中國酒協(xié)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉，江南大學(xué)副校長徐巖等行業(yè)專家、領(lǐng)導(dǎo)及全國主流濃香企業(yè)負責(zé)人、經(jīng)銷商參加了論壇。
在論壇訪談對話環(huán)節(jié)，中國釀酒大師、安徽迎駕貢酒股份有限公司董事長倪永培與多位行業(yè)同仁就濃香白酒的發(fā)展進行了深度對話交流，探討如何以生態(tài)白酒推動中國酒行業(yè)的發(fā)展。
倪永培表示，中國白酒講究天人同釀，與生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)，大自然才是最好的釀酒師。打造生態(tài)白酒，正是迎駕始終不渝的追求。迎駕所在的安徽省霍山縣，是國家生態(tài)縣、首批國家級生態(tài)保護與建設(shè)示范區(qū)、中國好水縣、中國天然氧吧、中國竹子之鄉(xiāng)，也是世界美酒特色產(chǎn)區(qū)，自然生態(tài)環(huán)境得天獨厚。本世紀初，迎駕依托霍山的自然生態(tài)環(huán)境，逐漸形成了“生態(tài)產(chǎn)區(qū)——構(gòu)筑釀酒環(huán)境前提、生態(tài)剮水——打造釀酒水源基地、生態(tài)釀藝——創(chuàng)新釀酒技術(shù)體系、生態(tài)循環(huán)——突顯酒企社會責(zé)任、生態(tài)洞藏——錘煉迎駕酒體風(fēng)格、生態(tài)消費——倡導(dǎo)國人健康生活”六位一體的生態(tài)體系，釀造出健康好喝、醉得慢醒得快有點甜的生態(tài)美酒，成為中國生態(tài)白酒領(lǐng)軍品牌。
為了推進生態(tài)白酒的研究與推廣，2018年，在中國酒業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)下，由迎駕聯(lián)合江南大學(xué)、北京工商大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院成立的中國生態(tài)白酒研究院落戶迎駕。研究院由王延才理事長擔(dān)任院長、宋書玉副理事長擔(dān)任副院長兼秘書長，徐巖校長和張五九院長擔(dān)任副院長，孫寶國院士、陳堅院士、石碧院士擔(dān)任首席科學(xué)家，還有多位中國釀酒大師和品牌營銷專家加盟。目前中國生態(tài)白酒研究院已開展了中國生態(tài)白酒自然生態(tài)釀造體系的研究、中國生態(tài)白酒原酒風(fēng)味形成機理研究等四項科研項目，并已取得階段性成果。倪永培表示，下一步中國生態(tài)白酒研究院將廣邀行業(yè)同仁參與，成立中國生態(tài)白酒聯(lián)盟，制定生態(tài)白酒的行業(yè)標(biāo)準，讓整個中國白酒業(yè)共享生態(tài)白酒紅利。
談及生態(tài)白酒的未來時，倪永培認為，生態(tài)釀酒不但順應(yīng)新時代消費升級趨勢，更為中國白酒走向世界提供了方向。他表示，迎駕將持續(xù)、全面踐行“人與自然和諧共生”的理念，堅決把好山好水保護好；持續(xù)、全面踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，堅定不移走生態(tài)優(yōu)先綠色發(fā)展道路，著力打造生態(tài)文明建設(shè)樣板。當(dāng)前，總投資50億元、整體規(guī)劃建設(shè)1500畝的迎駕迎駕春風(fēng)美酒小鎮(zhèn)項目正在緊鑼密鼓地推進，中國生態(tài)白酒研究院辦公大樓將被建設(shè)成其中的地標(biāo)性建筑。
倪永培表示，隨著生態(tài)白酒行業(yè)標(biāo)準的制定、生態(tài)白酒聯(lián)盟的成立、生態(tài)白酒樣板產(chǎn)區(qū)的建成，生態(tài)白酒的價值必將進一步提升，從而為中國白酒國際化與全球化奠定技術(shù)基礎(chǔ)、文化基礎(chǔ)和消費基礎(chǔ)。
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